餃子 焼き肉 寿司まで 郷土の味を嚥下食で楽しむ

2015-07-11 15:00:00

ご当地嚥下食レシピを公開
栄養素補給食や嚥下サポート食を扱うニュートリー株式会社は、2015年7月3日に嚥下食啓発サイト「ご当地嚥下食ワールド」を下野新聞社と共同でオープンした。

ミキサー食やきざみ食とは異なる嚥下食
嚥下食とは、加齢や疾患によって飲み込む機能が低下し、通常の食事から十分に栄養を摂取できない人のために工夫した食事を指す。嚥下障がい患者には、飲み込みやすいペースト状のミキサー食やきざみ食を提供することが多いが、嚥下食はひと手間かけて、普通食の見た目により近付けている。

基本的な作り方は、材料をミキサーにかけ、同社のゲル化剤「ソフティア」を加えて成形するだけなので、家庭でも作ることができる。見た目の楽しさからや食欲向上にもにもつながると注目を集めている。

馴染みのある味で毎日の食事を楽しく
同サイトでは、郷土食を嚥下食にした「ご当地嚥下食」を紹介している。地方発の試みで、嚥下障がいに関わる人に関心を持ってもらいたいと始めた。

紹介されている郷土食は、北は青森のせんべい汁から、南は沖縄の沖縄そばまで、全国各地のものが揃う。日本の地域特有の食材・文化を反映した郷土食は、幼い頃から馴染みのある味で毎日を豊かにする。食べた患者に生きる意欲を持ってほしいという願いが込められている。

レシピはクックパッドから閲覧可能
「ご当地嚥下食」レシピは同サイトよりリンクされているクックパッドホームページより閲覧が可能だ。今後も「ご当地嚥下食」の種類を増やしていく予定だという。


▼外部リンク

ニュートリー ニュースリリース
http://www.nutri.co.jp/news/detail/0001309.html

ご当地嚥下食ワールド
http://www.shimotsuke.co.jp/select/engesyoku-world

クックパッド ニュートリーオフィシャルキッチン
https://kenko.cookpad.com/kitchens/3

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